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層蝶式汽提塔是國內浸出油廠使用較多的一種汽提設備。若按照水蒸氣對混合油的汽提次數，層蝶式汽提塔可分為單段式和雙段式兩種。雙段蝶式汽提塔，它主要有頂蓋、上塔體、中塔體、下塔體以及底蓋所組成。在上塔體和下塔體內各有6-9組碟盤。每組碟盤都由滯流盤、錐形分配碟和環形分配碟組成。上、下塔體的外殼均裝有夾套，在夾套中通入343-441kPa的加熱蒸汽對塔內的混合油進行間接加熱。中塔體和底盤內各有一組直接蒸汽噴入裝置。這組裝置由集油盤、導流管、中心管、直接蒸汽噴管組成。來自第二蒸發器的混合油，進入層蝶式汽提塔的進油管之后，自上而下逐次流經每一組碟盤。到達中塔體的集油盤底的阻攔，被汽提出的溶劑蒸汽和水蒸氣繞過集油盤向上移動，而油被阻留落下。之后，混合油又沿著下塔體內的各組碟盤逐次流下，到達底蓋內，在直接蒸汽噴入裝置中又一次被汽提，汽提出的溶劑蒸汽和水蒸氣自下而上逐級通過每一組碟盤的空隙，與碟盤表面流下的液膜狀混合油充分接觸，使混合油得到進一步汽提。到達頂部的混合蒸汽通過出氣管進入汽提冷凝器。經汽提后的浸出毛油從底部的出油管通過液封裝置排出。層蝶式汽提塔結構較為簡單，操作方便，工藝效果好。但是必須注意的：每一組碟盤的制造質量和是否水平安裝，將影響混合油液膜的形成與氣液相接觸的面積；直接蒸汽含水，會造成毛油中磷脂的析出；直接蒸汽壓力過高或者用量過大，會形成液泛現象；混合油中含雜太多，則使汽提塔碟盤表面的結垢現象嚴重，毛油質量降低；若采用多段式，應使上層直接蒸汽壓力低于下層。直接蒸汽好采用低壓過熱蒸汽。層蝶式汽提塔在檢修時碟盤的清理比較麻煩。

油脂精煉脫臭在任何情況下，蒸餾引起的損耗均取決于脫臭時間、通氣速率、操作壓力和溫度、油脂中游離脂肪酸和不皂化物的含量以及甘油三脂肪酸酯的組分等因素。在汽提脫臭過程中，有相當數量的油脂是由于飛濺在汽提蒸汽中而損失的。因此，脫臭總損耗包括蒸餾損耗和飛濺損耗。不同的油脂、設備以及不同的操作條件，其脫臭總損耗是不盡一致的。汽提脫臭過程中，低分子的醛類、酮類以及游離脂肪酸容易蒸餾出來，隨著脫臭過程的加深，油脂內原有的游離脂肪酸經過脫臭后幾乎完全被除去，因此蒸餾損耗硬包括油脂脫臭前的游離脂肪酸的含量。此外，根據反應方程可知，汽提蒸汽不可避免地要引起部分油脂的水解，因油脂水解所生成的這部分脂肪酸，也構成了蒸餾損耗。根據經驗，當游離脂肪酸含量降低至0.015%-0.03%時，游離脂肪酸的脫除速率與裂解生成的速率即達到平衡。蒸餾損耗還包括油脂中存在的甾醇和其他不皂化物，盡管這部分物質較游離脂肪酸難于揮發，但是在脫臭餾出物卻占有一定的比例，它們構成的蒸餾損耗取決于脫臭操作條件。以大豆油為例，在較高的脫臭溫度下，甾醇及不皂化物蒸餾脫除率約為60%，而在一般操作條件下脫出率較低。